| 【...油炸类 巧克力甜甜圈...】 |
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*** 未经作者星星沙许可 不得转载或摘编***
甜甜圈是一种油炸类面包，油炸类面包统一称为多拿滋面包，
这类面包比起烤制出来面包，要软好多，因为是用油炸出来的，香甜味比较足，
但完全是用油炸出来的，含油量较大，热量较高，
这也是款唯一不用烤箱的面包，简单说这种面包就是小时后吃过’炸油球‘
因为是用油炸出来的，油炸温度可能比烤制时温度要高，面团中糖多的话炸出来发黑，
比所以在配料时，要减少糖含量，增加奶粉，蛋比重，增加面团香味，
我做两款油炸类面包，咸，甜两种口味，先上款巧克力甜甜圈。
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多拿滋配料； 高粉400g 低粉 100g 砂糖60g 全蛋60g 酵母 5g 泡打粉 5g 盐 6g 黄油60g 水 200g
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小贴士；【1】很多朋友喜欢甜甜圈模具制作，非常方便但炸出来很难看，建议用手工制作，
【2】油炸时温度控制在六成油温，也大概180度样子，下锅后迅速翻面，
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